Geräuchertes / Rauchfleisch

Nicht jedes Stück Fleisch wird ein Hofbauer Rauchfleisch. Zunächst suchen wir für Sie die Besten produzenten und Lieferanten unserer Region.

"Dies allein kann es doch nicht sein..."

Im Anschluss gelangen die sorfältig ausgesuchten Teilstücke in unseren Hauseigenen Herstellungsprozess, den wir kontinuierlich verbessern. Wir kombinieren für Sie unser traditionelles  Herstellungsverfahren mit moderner Verfahrenstechnik, um Ihnen das Beste Produkt anbieten zu könen.

Nach ca. 12 Wochen Reifezeit werden die ausgesuchten Teilstücke  langsam unter Buchenholz geräuchert. Dieser Prozess nimmt einige Tage in Anspruch. Eine letzte Qualitätskontrolle durch unsere Meister, entscheidet, ob das Produkt für Sie angeoten wird.